Al comprar jamón ibérico, es esencial buscar el sello de certificación, que garantiza la autenticidad y calidad del producto. Estos sellos proporcionan información crucial sobre la alimentación del animal y sus condiciones de cría, para garantizar que el consumidor reciba el auténtico jamón ibérico.
Cada sello va acompañado de etiquetas de producto que ofrecen detalles como el porcentaje de raza ibérica (50%, 75% o 100%), el tipo de producto (jamón o paleta) e información sobre el certificador de calidad. Los sellos y las etiquetas se combinan para ofrecer una visión global del origen y la calidad del producto. una visión global del origen y la calidad del producto.
Hay cuatro colores de precinto: negro, rojo, verde y blanco, cada uno de los cuales indica detalles específicos sobre el jamón:
- SELLONEGRO: Este sello indica jamón 100% Ibérico de Bellota . Los cerdos son de pura raza ibérica y han sido alimentados con bellotas y otros recursos naturales de la dehesa durante la fase de engorde en la época de montanera .
- SELLO ROJO: Este sello garantiza que el cerdo es 75% o 50% de raza ibérica, con el porcentaje exacto indicado en la etiqueta. Estos cerdos también han sido alimentados con bellotas y elementos naturales típicos de la dehesa.
- SELLO VERDE: Este sello es para los jamones ibéricos de corral , indicando que los cerdos han sido alimentados con pastos naturales y piensos en campo abierto . Puede aplicarse a jamones con un 100%, 75% o 50% de raza ibérica, con el porcentaje específico indicado en la etiqueta.
- SELLO BLANCO: Este color se utiliza para jamones con 50%, 75%, o 100% de raza Ibérica. Estos cerdos han sido alimentados con piensos, cereales, y leguminosas y criados en establos en granjas.
El conocimiento de estos sellos ayuda a los consumidores a elegir con conocimiento de causa y a apreciar el rico patrimonio y la calidad del jamón ibérico. a apreciar el rico patrimonio y la calidad del jamón ibérico.
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