Descubre cómo cortar un jamón de manera perfecta para aprovechar al máximo su sabor y textura.
Una loncha de jamón está en su mejor momento cuando está recién cortada. Te ayudamos a dominar esta técnica con sencillas instrucciones que te proporcionarán a ti, a tu familia y a tus amigos momentos inolvidables.
LONCHA A LONCHA
Una vez dominado el corte, obtendrás finas lonchas translúcidas, que atesoran aroma y sabor.
UTENSILIOS PARA CORTAR JAMóN
– SOPORTE PARA JAMÓN
Donde aseguraremos el jamón
– CUCHILLO DE COCINA UNIVERSAL
Con una hoja ancha y aproximadamente 13 cm de longitud
– Cuchillo jamonero
Cuchillo flexible de hoja fina de unos 25 cm de longitud
– Afilador de cuchillos.
Es necesario tener siempre un cuchillo jamonero afilado
EMPECEMOS
Comenzaremos colocando el jamón en el jamonero, al ser para consumo casero lo colocaremos con la pezuña hacia abajo, esto ofrece la parte más fina y curada para cortar primero. Una vez consumido este lado daremos la vuelta al jamón, quedará entonces al descubierto la parte más gruesa y jugosa del jamón que nos permitirá disfrutar del jamón lentamente mientras sigue curándose.
PASO 1
Colocación y corte
En primer lugar, haremos un corte justo donde termina el hueso de la pezuña y marcaremos el final de nuestros cortes. Además, nos facilitará la obtención de la loncha. A continuación limpiaremos parcialmente el jamón despejando la zona que vamos a trinchar y consumir. Marcaremos los puntos inicial y final para que el corte sea lo más recto posible. Utilizaremos movimientos de vaivén para obtener nuestras lonchas de jamón. Una vez lleguemos al hueso, lo marcaremos con nuestro cuchillo universal de cocina. Esto tiene dos finalidades, despegar la carne del hueso y obtener las lonchas con facilidad, y evitar desafilar el cuchillo al golpear el hueso. Continuaremos estas acciones hasta que veamos el hueso central longitudinal, una vez lleguemos a este punto, habremos terminado con esta parte.
PASO 2
Dale la vuelta al jamón
Es muy importante mantener limpio el cuchillo utilizando una toalla de papel. Un cuchillo limpio se desliza mucho mejor sobre la superficie del jamón. Comenzaremos el corte del jamón haciendo un corte por debajo del hueso y luego le daremos la vuelta exactamente en la punta del jamón con el corte. Luego haremos un corte en diagonal hacia el anterior consiguiendo un corte en forma de cuña.
A continuación marcamos los puntos inicial y final para ayudarnos a hacer cortes rectos. Limpiamos la zona que vamos a cortar para su consumo inmediato.
Una vez limpios y marcados los puntos inicial y final, estamos listos para empezar a trinchar la parte más sabrosa del jamón. Es importante mantener los cortes nivelados de principio a fin (entre 4 y 7 cm) haciendo las lonchas lo más finas posible. Cuando lleguemos al hueso longitudinal, habremos terminado con esta zona.
PASO 3
Plato de presentación
En presentación circular. En presentación cuadrada escalonando las rebanadas.
PASO 4
Guardar el jamón
El jamón debe guardarse cubriéndolo con film transparente de plástico solo en la zona donde lo estemos trinchando. El resto del jamón se mantendrá destapado permitiendo que continúe su proceso de curación.
Alrededor del mundo
Nuestros productos están presentes en 35 países del mundo, repartidos por Europa, Asia, Oceanía, África y América (con una filial en Estados Unidos).
